鳥栖市小学校給食センターとはどんなところ？

給食センターの概要

経緯

長年にわたり、市内8小学校の内7小学校に自校方式の給食施設（給食室）を設け、学校給食を実施していました。
施設・整備の老朽化や、児童数が増加している傾向を踏まえ、平成26年9月から市内全8小学校の給食を給食センターで作っています。

主な経緯

• 平成24年2月　「鳥栖市学校給食基本理念・基本計画」策定
• 平成24年9月　「鳥栖市学校給食給食センター建設基本計画」策定
• 平成24年11月　鳥栖市学校給食センター基本・実施設計着手
• 平成25年7月　鳥栖市学校給食センター建設工事　着工
• 平成26年8月　鳥栖市学校給食センター　完成
• 平成26年9月　鳥栖市学校給食センター供用開始

センターの概要

• 名称：鳥栖市学校給食センター
• 所在地：鳥栖市蔵上町117番地3　所在地の地図
• 建物構造：鉄骨造2階建て
• 敷地面積：6,720.43平方メートル
• 延床面積：3,451.22平方メートル
• 供用開始：平成26年9月
• 調理方式：完全ドライシステム
• 熱源：（調理）電気／（洗浄）LPGガス
• 調理ライン：3献立／日（アレルギー食は改めて対応）
• 施設の特徴：
  • できる限りきめ細かなアレルギー食対応を行うため、専用のアレルギー室を設置
  • 一学年が一度に学び、食べることのできるランチルームを設置（200名対応）

建物の外観

• 建物の平面図[PDFファイル／102KB]
• 施設内の主な諸室[PDFファイル／317KB]

作業工程

1．食材料の納入と検査

納入された材料について調理員が品質・鮮度・数量などを厳しくチェックします。

2．野菜類の洗浄及び下処理

野菜の皮をむいたり、野菜についた細菌・泥・虫などをきれいに洗い流します。

3．食器の配送

食器が入ったコンテナを配送車に積み、学校に届けます。

4．裁断・形成作業

裁断機や包丁を使用して、食材料を適切な大きさに切ります。
ハンバーグやコロッケなどは適当な大きさに形成し、衣などもつけていきます。

5．加熱調理及び検温

献立毎に煮る・炒める・焼く・蒸す・揚げる・冷やす・和える作業を行います。
用途に合わせて様々な調理機器を使い分けて作ります。
学校給食衛生管理の基準を満たした温度になっているか、検温を行います。

6．配食

できあがった給食を保温・保冷可能な食缶に各クラス毎につぎ分けていきます。

7．配送

できあがった給食をコンテナに積み、配送トラックに積み、学校に届けます。

8．各学校にて配膳

各学校に配送車が到着したら、給食を受け取り、各クラス毎にパントリーの棚台車にセットしていきます。

9．回収

給食で使用した食器・食缶をコンテナに積み、配送車で回収します。

10．洗浄

回収した食器・食缶を洗浄・消毒して次の日の給食に備えます。

視察の申し込み

鳥栖市学校給食センターの施設見学（視察）ができます。

• 希望される場合は、希望日の1か月前までにページ下部の問い合わせ先にご連絡のうえ、視察申込書により申し込みをしてください。
• 申込書はこちら（内部リンク）からダウンロードできます。
• 給食試食を希望される場合の見学日は、給食実施日に限ります。試食代金として1食分の給食費×申し込み人数分をご負担いただきます。